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    情有独钟丨有情怀的那一根“水川长面”
    时间:2019-03-08

    “长长细细一条心,常来常往息相通”就是形容源远流长的水川长面的。水川长面首先讲究“三光”,即手光、盆光、跟出的面光。其次是擀面跟切面,擀出的面张恳求又薄又匀称;操刀切面,沙沙作响,不能停顿,要一气切完。且是宽细一致,一条是一条,一根是一根,匀匀称称。